Női ünnep

Végre megérkezik N és két kislánya. Mivel sürgősen strandra kell mennünk, elmarad az estére tervezett grillezés, a harcsa a sütőben készül. A tegnap vett kétkilós harcsaderekat kettébe vágom és Rick Stein receptje szerint salsa verdével kenem meg, majd megsütöm. Fényképezni a nagy kavalkádban nem vagyok képes, ezért M még tavasszal lazacból készült művét mutatom meg. A tortát pedig leírom: olasz keksz ledarálva, vajjal összekeverve az alap, erre tejszínhabbal lazított és citrommal, vaníliás cukorral ízesített mascarpone, tetejére szederszemek. Egy szál gyertya, mert a mi korunkban az is elég bőven.
A harcsából kioperált tekintélyes méretű gerincdarabból és zöldségekből alaplevet főzök. A harcsát még több napig esszük. Reggelire pirítóson, majd halpogácsaként.

Csupa tök

Szép napos, de szeles idő egész nap. Itt amúgy is mindig fúj a szél, ha szeles, akkor még jobban. Reggeli az itt szokásos juhtúró-paradicsom-kifli-citromos bors kombináció. Kávé nélkül, úgy látszik, a természet közelsége jó hatással van rám.
A szomszéd délután átkiabált és a kerítésen átadott egy rakás tököt és az általa cukkininak nevezett zöld tökké fejlesztett példányokat. Ezt nevezik kihívásnak.

Meggymagozás

Reggeli nélkül indulás vásárolni. Három személy két biciklivel. A Coop előtt az ismerős sárga furgon, a hevesi bácsié. Így, kisbetűvel, mert nem ez a neve, azt nem is tudom, csak azt, hogy Hevesből hozza a nagyon szép zöldséget, gyümölcsöt. A tavalyi paradicsombefőzési projektet is ő látta el alapanyaggal. Az árai a pesti árakhoz szokott szememnek nagyon kedvezőek, a Fény utcai piachoz képest pedig egyenesen hihetetlenül alacsonyak. Most sárgabarackja, szilvája, paradicsomja és meggye van. Ez utóbbi kilója 100 Ft. Mondtam, hogy hihetetlen. Csak két kilót veszek, mert már megvolt a meggybefőzés és egyszerűen nincs ötletem változatosabb receptre. Fogom még a falba verni a fejem emiatt.
Mindkét boltban vásárolunk, a Coopban többet, a kisboltban kevesebbet, utóbbiba többnyire csak juhtúróért megyek. Idén másfajta, de ez is eredeti és finom. Ennél nagyobb változások is fogadnak. A bolt a felére zsugorodott, nagy átalakítás nyomai. A tulaj elmondja, hogy ők lesznek a posta. Már magyarázza is, hogy nem lesz ez rossz, hiszen a bankok is magánkézben vannak. Vajon ezt magától mondja vagy külön kommunikációs tréninget tartanak nekik? Tudom én, hogy Svédországban a benzinkútnál kapják meg az ajánlott levelet és mindenütt általános tendencia a közszféra leépítése. Itt és most legalább helyiek kapták meg a lehetőséget, akik ismerik a viszonyokat és feltehetően anyagi és erkölcsi érdekük fűződik ahhoz, hogy jól szolgáltassanak.
Délután a tegnap készített és mára elkészült fagyi kóstolása. Rétegelve készült és persze csak két tartóból jön ki pálcikával együtt, a többi kanalas. Ízre így is nagyon finom. A Good Food legújabb sorozata ismert ételeket korszerűsít. A vaníliafagyi könnyítése érdekében keményítőt javasolnak használni. Hát nem tudom, mennyivel jobb, mint még egy tojás, mindenesetre szép selymes lesz tőle a fagyi. (Azért a belekerült hat darab tojássárgája sem árt meg íznek és állagnak.)

A következő műsorszám a délelőtt vásárolt meggy kimagozása, más néven a manikűrösök álma. A két kiló gyümölcsből legalább fél a legkisebb szájába vándorol. A képen az általa történő válogatási folyamat látható ujjal való mutogatás útján. A többi zacskó, mélyhűtő.

Kirajzás

Egy temetés és egy esküvő után végre elhagyhatjuk a várost. MIndenkinek egy táskája van, plusz: egy hűtőláda, egy kosár és öt nagy szatyor ételnemű. Mert hidegen sajtolt étolaj, parmezán és Maldon só nélkül egy tapodtat sem. Nem beszélve a szakácskönyves táskáról, ami olyan két mázsát nyom. Nigella Forever Summerje kell, mert most van nyár. Jamie-től a Happy Days lesz a fiúk főzőtanfolyamának tananyaga (erről később bővebben), Nigel konyhanaplója pedig minden évszakban nélkülözhetetlen. És még ott vannak a kivágások, kinyomtatások és kigyűjtések. Befőzéshez, halakhoz, mindenhez.

Most sárgabarack

A múltkor meggyből készült, most sárgabarackból. Továbbra is ez a kedvenc és nem a spéci sütik.

Kínai padlizsán

Ilyen padlizsánokat árult egy néni a tiszafüredi piacon. Döbbenten kérdeztem tőle, miféle padlizsán ez. Azt válaszolta: kínai. Ha ezt az Orczy téren tudnák….

Nyári majonéz

Nyáron horvát olivaolajból készül a majonéz. Az olajat a strandon vettük egy angyali kislánytól, aki a maga készítette kagylóékszerek mellett a nagymama olivaolajával egészítette ki zsebpénzét.

Előtte – utána

Ilyen volt:

Ilyen lett:

Paprikával, paradicsommal, olajbogyóval sült csuka.

Uborkaszezon

Elnézést a rossz szóviccért, ami azonban több szempontból is illik ide. Nemcsak uborkáról van szó, ráadásul unalmas már a panaszkodás a meleg konyhákról, és az azokban átélt szenvedésekről. Ez a hideg uborkaleves (vagy uborkaital) sablonos, mégis sikeres és hatékony, persze kizárólag felnőttközönség számára.
Hámozott uborkát + fokhagymát turmixba, joghurt, olivaolaj, petrezselyem vagy korianderzöld, só, bors.

Keserű tök

Nem, nem keserű tök, hanem keserűtök. Ezt eleve keserűre csinálják. És így szeretik. Mármint a kínaiak. Azt tartják, hogy sok egyéb (jó) tulajdonsága mellett hűsít a hőségben. És mivel szeretik a kínaiak és mostanában gyakran volt hőség, kapni is lehet az Orczy téren. A rücskös és sápadt uborkára emlékeztető lényeket meglehetősen nagy távolságtartással kezeltem, nem is mertem messzebbre merészkedni, mint megpárolni. Azt azért próbáltam kissé feldobni sóval, szójaszósszal, rizsborral, de férjem nem hagyta, mondván, elveszem az ízét. És milyen az íze? Hát tényleg keserű.

 

Ez a bejegyzés Mac OSX Leopard alatt készült gondos gyermeki felügyelet mellett.